聖護院八ッ橋総本店

京都を代表する名菓

近世筝曲の祖とされる八橋検校の歿後、亡き師を偲んで琴の形に似せた干菓子を、参道の聖護院の森でつくってお出ししましたのが、元禄2年。
以来三百十有余年の間その伝統をかたくなに守り続けて参りました。

今を去る四十年前、新鮮な生の風味をお楽しみ頂きたく「生八ツ橋」をつくりました。数々の製法の改善に加え、精製されたニッキを香料に使用することにより、まろやかな香りと生地の白さを実現し、柔らかく風味豊かな品質を完成しました。
また、その一枚づつに「つぶあん」を包み込み「聖」（ひじり）と名付け発売いたしましたところ、新しく京都を代表する名菓としてご好評を頂いております。